Kikärtspasta med stekt grönkål, vitlök och tomat

Så gott. Har du provat stekt grönkål? Den blir djupt smakrik, lätt krispig och förvånansvärt beroendeframkallande. Man vill ha den till allt.

Det här är en näringsrik och mättande vegorätt som går snabbt att laga: stekt grönkål, solroskärnor, vitlök, basilika och körsbärstomater – allt i en och samma panna.

Välj glutenfri pasta med omsorg. Prova dig fram till de sorter du tycker bäst om. I dag finns många naturligt glutenfria alternativ med rena ingredienser, ofta med högt proteininnehåll.

Bland bönpastor (100 % bönor, linser eller kikärtor) är kikärtspasta min favorit. Av de spannmålsbaserade alternativen föredrar jag rårispasta. Serverar du rårispasta gjord på 100 % fullkornsris till barn eller skeptiker märker de sällan någon skillnad mot vanlig pasta.

Fördelen med pasta på bönor, linser eller kikärtor är att den redan är proteinrik, vilket gör att du inte behöver tillsätta extra protein i såsen. Koka istället rejält, och smaksätt ordentligt.

Välj den pasta du tycker är godast. Använder du rårispasta kan du till exempel byta ut solroskärnorna mot en större mängd valnötter.