Supergod, mättande, snabb och enkel vardagsrätt. Moset har jag gjort av blomkål och smaksatt med peccorino, lite ghee, persilja och salladlök. Enkelt och himla lyckat
Pannbiff tycker jag man kan göra helt utan bindemedel (t.ex. ägg, gryn) om man kryddar ytan ordentligt med salt och peppar (beror såklart på kvaliteten på färsen). Riven, kokt potatis ger annars superkonsistens till pannbiffar och köttbullar istället för ströbröd. (Stärkelsen i potatis ombildas till resistent stärkelse (fiberstrukturer) när den tillagas och kyls ned.) Se receptet.
Hur nyttigt är rött kött till vardags?
Ekologisk köttfärs är riktigt bra vardagsmat för många ett par gånger i veckan. Kött är proteinrikt och bra källa till bl.a. B-vitaminerna och järn vilket är viktigt för många kvinnor som stressar eller behöver balansera hormoner. Järn i vegetabiliska livsmedel tas inte upp lika lätt som från animaliska.
Rött kött kan vara en del av en väldigt hälsosam kost men också det motsatta. Balansen handlar om kvaliteten på köttet, hur ofta och mycket man äter det och i vilka kombinationer. Livsmedelsverkets rekommendationer anger som mest 500g (tillagad form) av rött kött per person och vecka. Det innebär ca 4 portioner i veckan.
Att äta rött kött 2-4 ggr i veckan kan verkligen vara hälsosamt och bra! Välj alltid svenskt, helst eko eller Krav och välj bort allt processat kött. Det handlar självklart även om att i övrigt äta efter hälsosamma principer; som att följa ett generellt antiinflammatoriskt tänk med stor andel grönsaker totalt sett och att välja nyttiga källor till fett.
Byt ut nötfärsen mot kycklingfärs eller kalkonfärs om du vill. Om inte annat för variation. Det blir superbra. Använd då receptet med bindemedel enl. nedan och kanske krydda smeten lite extra med persilja eller stekt lök.
Utrustning/verktyg
- Kastrull
- Stavmixer eller matberedare
- Rivjärn
- Bunke
- Stekpanna
- Kniv
- Skärbräda
