Det här brödet har varit en ren fröjd att provbaka. Oavsett variant har resultatet blivit riktigt bra: ett ljust, naturligt glutenfritt fullkornsbröd som är både näringsrikt, mättande och gott. Jag har främst använt min naturligt glutenfria surdegsgrund till jäsningen, men receptet fungerar även med vanlig jäst.
Ingredienslistan är kort och tydlig: havre, rårismjöl eller teffmjöl samt konsistensgivare. Jag har testat två varianter – en med enbart psyllium och en där psyllium kombineras med xantangummi. Båda fungerar bra, men kombinationen ger ett något luftigare bröd. Brödet kan gräddas i järngryta för bästa resultat, men fungerar även att baka av på plåt.
Recept till surdegsstarter hittar du här...
 |
