Jag blev sugen på wraps och ställde mig att baka tunnbröd på teffmjöl och rårismjöl. Resultatet blev stora, mjuka och hållbara tunnbröd med fin smak. Eftersom jag gjorde dem extra stora fick de gräddas i ugn i stället för i stekpanna, men det fungerade utmärkt.
Jag gjorde en salladswrap direkt på nybakade tunnbröd med tahini, ajvar, grönsaker, stekt tempeh, syrade rödbetor och örter. Det blev riktigt bra. Den här typen av tunnbröd är mångsidig och fungerar lika bra till wraps som till andra användningsområden.
Jag har flera recept på naturligt glutenfria tunnbröd sedan tidigare. Det började för flera år sedan med potatis- och bovetetunnbröd och har sedan fortsatt med olika varianter. Ofta bakar jag tunnbröd på känsla, och det gjorde jag även här. Därför är måtten ungefärliga och jag hänvisar till tidigare recept för fler exakta varianter.
Tips för hållbara, stora och tunna glutenfria tunnbröd
- Använd finmalet psylliumfröskal.
- Låt degen svälla i minst 15 minuter innan kavling.
- Använd rikligt med mjöl vid kavling.
- Kavla med lätta, korta rörelser och ta god tid så att brödet inte spricker.
- Lyft de kavlade bröden försiktigt till stekpanna eller plåt med mjölade händer.
Hitta råvaror här:
 |
