Brödmagi. Godaste jullimpan – och nyttigaste. Ett vörtbröd bakat med svarta bönor och teffmjöl som ger ett näringsrikt, naturligt glutenfritt och fiberrikt bröd utan vitt socker. Det passar lika bra på det växtbaserade julbordet som på det traditionella, det allergianpassade eller hos den hållbarhets- och hälsomedvetna familjen.
Till slut blev jag verkligen nöjd med det här smakrika julbrödet. Det krävdes några provomgångar för att få till konsistensen. Jag ville ha ett saftigt bröd som samtidigt skulle gå att fri-jäsa på plåt, utan form.
Traditionellt bakas vörtbröd på vört, en råvara från ölbryggning. I moderna recept ersätts vörten ofta med porter och julmust. De flesta vanliga recept innehåller både porter, julmust och minst 1 dl mörk sirap. Den sockermängden innebär sött bröd snarare än matbröd, enligt mig.
Mitt recept är därför inte lika sött som de traditionella. Jag använder varken öl, julmust eller sockersirap. Med alternativ sötning i mindre mängd, i kombination med växtbaserade råvaror och klassiska vörtkryddor, får brödet ändå en fyllig och rund smak.
Angående sötningen och mängden sött
Du kan utesluta allt sött ur receptet om du vill; se anvisningar i receptet. Jag använder äppeljuice eller morotsjuice samt honung eller lönnsirap (välj lönnsirap för vegansk variant). Det söta kommer från naturliga råvaror och i betydligt mindre mängd än i traditionella recept.
Mängden sött är något högre än i många av mina andra recept, men kan både minskas eller ökas efter smak. Det behövs inte, men vill man anpassa smaken till ett sötare julbröd eller till sockervana gäster går det bra att justera.
 |
