Fruktkakor av engelsk typ som traditionellt serveras till jul ska med fördel vara kompakta, tunga med relativt lite smet och med mycket blandad torkad frukt. Smeten tycker jag knappt ska kunna ses, utan finns bara med som bindmedel för att hålla ihop frukt och nötter. Jag har gjort min smet av glutenfritt havremjöl (du kan mala eget av gryn), ägg och honung.
Ska du ge bort kakan? Den håller sig länge i kylen och blir bara godare med tiden så du kan baka den fler dagar innan den ska serveras.
Mest innehåller den här kakan fyllning, d.v.s. allt det godaste och är inte direkt billig att göra – men (!) det gör kakan till den perfekta julgåvan, hållbarheten är ett par veckor i kylskåp och den är mycket dryg (16-20 bitar). Kanske blir den ditt bidrag till julbordet om du ska bort över jul? Eller gör den till din egen julfest att bjuda på till både glögg och ostbricka? Eftersom att kakan är naturligt glutenfri, mjölkfri och utan vitt socker så passar den många.
Jag älskar den här festkakan, den är verkligen otroligt god. Och den passar som sagt perfekt till både glögg, kaffe, te och ostbricka. Jag äter den med getost!
OBS! Ja, kakan är utan vitt socker men det är fortfarande en ganska söt kaka. Den kommer falla även gottegrisarna i smaken. Jag väljer att äta den här typen av kaka till helger och fest.
