En av mina favoritdesserter under julen har alltid varit saffranspäron (som på klassiskt vis kokas i sockervatten). För att få till en naturligt söt variant utan tillsatt socker kokade jag päronen i ekologisk äppeljuice istället och det blev jättebra! Som tillbehör, istället för grädde eller vaniljglass, kan man servera kokosgrädde smaksatt med vaniljpulver eller cashewgrädde som du gör själv.
Den här desserten är enkel att göra men ska gärna påbörjas minst en dag innan. Cashewnötterna ska läggas i blöt, helst över natten och päronen tar någon timma att koka och ska sedan svalna. Vill du koka ned spadet till en sirap att servera till päronen tar det ytterligare någon timma.
Recept:
