Att äta ugnsrostade grönsaker ofta är ett enkelt sätt att öka grönsaksintaget. Passar till grillat eller som vegetariskt och veganskt huvudnummer, gärna med hummus som tillbehör.
Den här kombinationen av grönsaker ger mycket smak i sig själv, vilket gör att det inte behövs någon eller särskilt mycket sås. Serverar du med grillad lax eller kyckling räcker det ofta med lite pressad citron, pesto eller hemmagjord majonnäs.
Tricket för riktigt goda ugnsrostade grönsaker är hög temperatur och att använda varmluftsugn eller släppa ut ånga ett par gånger under rostningen. Ge grönsakerna tid tills de fått ordentlig färg – det ger betydligt mer smak än om de bara blir mjuka.
