En garanterad succé. Hemgjord majonnäs smaksatt med ramslök, serverad till färskpotatis, sallad, ångade primörer, fisk eller grillat.
Jag använder kallpressad rapsolja, som tillsammans med ramslöken ger en djup, nötig och fyllig smak. Vissa upplever kallpressad rapsolja som för kraftfull i majonnäs, men i rätt sammanhang blir den både rund och smörlik. Det går bra att byta till neutral rapsolja eller MCT-olja om man föredrar det.
Ramslök och raps växer i samma zoner och blommar ungefär samtidigt, som här i Skåne. Ramslöken har mild vitlökston, drag av gräslök och en lätt syrlighet som samspelar väl med rapsoljans karaktär
Jag gör majonnäsen extra tjock. En högre mängd olja per äggula ger en fast, skedbar konsistens som också är lättare att smaksätta.
