Det här är ett enkelt sätt att ta vara på äpplen utan att tillsätta socker. Osötat äppelmos passar bra på gröt, som ingrediens i desserter och bakning, eller som ersättning för smör eller kokosolja – helt eller delvis.
Utan socker blir hållbarheten kortare än för vanligt mos. Förvara i kyl i mindre mängd och frys in resten i portioner.
Äppelsorter som lämpar sig särskilt bra är sorter som lätt blir mjuka och mosiga när de är mogna, till exempel Ingrid Marie, Discovery, Transparente Blanche och Gravensteiner.
Äppelmos – osötat
glutenfritt, mjölkfritt, utan tillsatt socker
Ger ca 6 dl (beroende på äppelsort och mängd)
Ingredienser
valfri mängd äpplen
(ca 15 stora äpplen ger ca 6 dl mos)
0,5 dl vatten
valfritt: kanelstång eller vaniljpulver
Instruktioner
-
Skala äpplena, ta bort kärnhus och skär i bitar, cirka 2 cm stora.
-
Lägg gärna äppelbitarna i vatten med lite citronsaft under tiden för att undvika missfärgning.
-
Häll av vattnet och lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vattnet och eventuell smaksättning.
-
Koka upp på låg till medelhög värme.
-
Sänk värmen och låt sjuda under lock i 15–20 minuter tills äpplena faller sönder.
-
Rör om några gånger under tiden.
-
Fortsätt sjuda och rör tills önskad konsistens uppnås.
-
Låt svalna och fördela i burkar eller frys in i mindre portioner.
Näringsvärde per 100 g färdigt mos (beräknat):
Energi: ca 50 kcal
Protein: ca 0,3 g
Kolhydrater: ca 12 g
Fett: ca 0,1 g
Svar