God, fiberrik, näringsrik och mättande vardagsrätt som jag ofta äter med en stor sallad till. En växtbaserad rätt med bekanta smaker som fungerar för de flesta.
För att få en bra vegansk bolognese krävs lite omsorg i tillagningen. Inget krångel, men löken behöver få tid att bli helt mjuk och lätt karamelliserad. Det ger en naturlig sötma och fyllighet som bidrar till smaken. Det är beskrivet i receptet.
Jag använder ofta rårispasta eller annan glutenfri fullkornspasta gjord på 100 % råris. Det går bra att ersätta med annan glutenfri pasta, till exempel bovetepasta eller bönpasta.
