En riktigt god soppa. Sådan mat som både lugnar och stärker på samma gång. Värmande, mjuk och närande – precis den typ av soppa man gärna återkommer till.
Receptet är en vidareutveckling av ett äldre recept där hel ekologisk kyckling används för att koka benbuljong från grunden. Den här gången skar jag loss lår och bröst och använde till annat, och lät resten av kycklingen ge smak och näring till soppan. För att göra soppan mer mättande tillsatte jag bönor på slutet, vilket fungerade mycket bra. Det blir dessutom förvånansvärt mycket kycklingkött kvar även när delar av fågeln används separat.
En variant av soppan finns i onlineprogrammet 21 dagar ren och läkande mat, där den kallas ”läkande kycklingsoppa”. Ursprungligen kommer idén från SCD-kosten, som är utformad för att stödja tarmhälsa. Den här något mer kulinariska versionen fungerar fortfarande bra för magen och kan anpassas genom val av bönor.
