Hemmagjord perfekt falafel

Så här ska falafel smaka! Att få till riktigt bra falafel själv är imponerande för de flesta och en delikatess. Hemmagjord falafel passar att bjuda på till fest som central rätt på bordet eller tillsammans med andra smårätter som baba ganoush, kyckling, oliver, hummus, salsa, grönsaker och ris.

Falafel tillagas traditionellt genom fritering, vilket inte är det mest hälsosamma tillagningssättet. Det är därför en rätt som passar bra att äta då och då.

Tricket för rätt konsistens är att inte använda kokta kikärtor, utan råa som blötläggs ordentligt, minst 24 timmar. Efter blötläggningen går tillagningen relativt snabbt.