Enkla ricottaplättar med citron

Dessa proteinrika citronplättar är enkla att tillaga och smakar ljuvligt, med en lätt syrlighet från ricottan och en härlig doft och smak från citronskal.

Mitt första recept från Sicilien! Citronplättar med endast två huvudingredienser: ägg och fårmjölksricotta. Här på Sicilien använder jag fårmjölksricotta, men om du tål komjölk kan du ersätta den med komjölksricotta, kvarg eller mixad keso.

Lägenheten jag hyr i Palermo har ett citronträd i trädgården så jag har använt citronskal från egna citroner till plättarna…

Citronplättarna ger en bra start på dagen för blodsockerbalans, stabil energi med hög andel protein och fett. Blodapelsin eller bär, till exempel hallon, bidrar med lite kolhydrater i form av naturliga sockerarter samt vitamin C och kostfiber, vilket kompletterar måltiden med friskhet och ytterligare näringsämnen.

Jag på promenad i Neapel häromdagen.

Ricotta av fårmjölk?

Ricotta tillverkas inte alltid av fårmjölk; de märken som finns i vanliga butiker i Sverige är oftast gjorda av komjölk. Ursprungligen framställdes ricotta uteslutande av fårmjölk, men idag produceras den även av komjölk och ibland av en blandning av olika mjölksorter. Det är möjligt att hitta ricotta gjord på fårmjölk i Sverige, men den kan vara svår att få tag på i vanliga livsmedelsbutiker. Jag delar ändå med mig av receptet för inspiration och för dig som kanske får tag i fårmjölksricotta.

Får- och getmjölks produkter funkar som alternativ till komjölk för många inom ramarna för antiinflammatorisk kost. Proteinerna i fårmjölk har en annan struktur än de i komjölk, vilket kan göra dem mindre benägna att trigga inflammatoriska reaktioner. Detta innebär att personer med känslighet för komjölksproteiner ibland kan tolerera fårmjölksprodukter bättre.