Nu kommer bananlakritsen. Så vitt jag vet är det här något nytt: ett lakritsgodis gjort på banan, helt utan tillsatt socker och naturligt glutenfritt.
När jag publicerade receptet på banankola för några veckor sedan fick jag idén att tillsätta lakritspulver för att skapa en mjuk lakritskola. Resultatet blev över förväntan och, för mig som gillar lakrits, till och med godare än den naturella varianten.
Jag upptäckte banankola – eller bananada – i Brasilien. Där görs den traditionellt på en enda ingrediens: banan. Ibland tillsätts socker, men det behövs egentligen inte. Naturell banankola är mjuk och seg, med tydlig fruktsmak och en lätt karamellig ton.
Med lakrits som smaksättning förändras uttrycket helt. Banansmaken finns kvar i botten, men märks knappt om man inte vet vad godiset är gjort av. Resultatet blir ett mjukt, söt-salt lakritsgodis.
Jag har gjort en video på den neutrala banankolan för att visa tekniken. För bananlakrits tillsätter du lakritspulver mot slutet av koktiden, enligt receptet nedan.
Recept
