Ärtpesto har jag lagt upp recept på för flera år sedan och en variant finns bland de mjölkfria såserna i min bok Nillas Kitchen: sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och socker.
Röran av ärtor, vitlök, solroskärnor och god olja passar till pasta, absolut, men kanske särskilt bra att bre på macka eller i veganska wraps (minska bara mängden olja). Jag tycker också att den passar perfekt som sås eller röra till fisk. Använd den mer generöst än vanlig pesto. Gjord på ärtor blir den en komponent i rätten som ger innehåll och substans, inte bara smaksättning.
Jag påminns nu, när vi kör onlineprogrammet, om hur användbara och näringsrika ärtor är. Ärtor är utmärkt vegansk mat eftersom de är proteinrika och innehåller B-vitaminer, zink, C-vitamin, magnesium och järn. Barn som inte gillar grönsaker brukar ofta gilla ärtor. De är söta i smaken och till utseendet, roliga för små barn att sitta och pilla i sig en och en.
 |
