För dig som äter vegankost eller inte kan äta ägg – här är en extra god, krämig och fluffig majonnäs som du vispar ihop på fem minuter.
Det här är mitt bästa recept på vegansk, äggfri majonnäs. Jag har provat många varianter och metoder för att få veganmajonnäs att hålla ihop ordentligt. Det går att använda sojamjölk som bas, men det har jag sällan hemma och många upplever att den lätt skär sig.
Här använder jag i stället kikärtsspad och en liten mängd kikärtor, vilket ger stabilitet och fin konsistens. MCT-olja är helt neutral i smaken och passar därför särskilt bra i majonnäs. Vill du kan du blanda upp med olivolja eller avokadoolja, men de har en tydligare smak som inte alla uppskattar i just majonnäs.
MCT-olja utvinns ur kokosolja och består av medellånga mättade fettsyror. Den är klar, neutral och stelnar inte, vilket gör den praktisk i kalla såser. MCT står för Medium Chain Triglycerides. Till skillnad från många andra fetter kan MCT tas upp direkt och användas som energi.
Man kan använda upp till några matskedar per dag, men vissa upplever att magen reagerar om mängden blir för stor. I så fall är det bättre att börja försiktigt och sprida intaget över dagen.
