För dig som inte tål vitlök! Vitlöksolja är ett enkelt sätt att få vitlökssmak utan att tillföra FODMAPs. FODMAP-kolhydraterna i vitlök är vattenlösliga men inte fettlösliga. När vitlöken infuseras i olja och sedan tas bort överförs smaken, men inte de ämnen som orsakar besvär vid IBS. Resultatet är en aromatisk olja som kan användas i matlagning på samma sätt som vanlig olja, men med tydlig vitlökston och god magtolerans.
Den här metoden är säker för low FODMAP-kost, förutsatt att alla vitlöksbitar avlägsnas helt efter infusering.
Vitlöksolja (low FODMAP)
low FODMAP, mjölkfri, glutenfri, vegansk
Ca 2,5 dl
Ingredienser
2,5 dl olivolja eller neutral olja
4-6 vitlöksklyftor, skalade, lätt krossade
Instruktioner
Metod 1: Med värme (snabbare)
-
Krossa vitlöksklyftorna mycket lätt, precis så att de bara öppnar sig. Lägg vitlöksklyftorna i en kastrull tillsammans med oljan.
-
Värm på mycket låg värme tills oljan doftar tydligt av vitlök. Ingen bubbling och ingen färg på vitlöken! Plattans inställning 1-2 cirka: 60 graders värme på oljan inte mer...
-
Ta av från värmen.
-
Sila bort vitlöken helt genom finmaskig sil.
-
Häll upp i ren glasflaska och förvara i kylskåp.
Metod 2: Utan värme (långsam)
-
Krossa vitlöksklyftorna mycket lätt, precis så att de bara öppnar sig. Lägg vitlöksklyftorna i en ren glasburk.
-
Häll över oljan så att vitlöken är helt täckt.
-
Låt stå i rumstemperatur minst 24 timmar- gärna 2-3 dygn tills oljan doftar tydligt av vitlök.
-
Sila bort vitlöken. Inga bitar får vara kvar.
-
Häll upp i ren glasflaska och förvara i kylskåp.
Näringsvärde per portion (beräknat):
Portion: 1 msk
Energi: 120 kcal
Protein: 0 g
Kolhydrater: 0 g
Fett: 14 g
Svar