Spansk tortilla är inte ett bröd utan en rejäl bondomelett med potatis som traditionellt i Spanien skärs i skivor och serveras som tapas eller mellanmål. Den kan serveras både varm och kall.
Till vardags har spansk tortilla alltid varit en av mina favoriträtter som hel måltid tillsammans med sallad. En bra och mättande rätt som passar lika fint till brunch som till lunch eller snabb middag, och fungerar utmärkt i lunchlåda.
Potatis som kokas, kyls och sedan värms upp har lägre glykemiskt index än potatis som serveras direkt efter kokning. Kokt potatis som får svalna lämpar sig därför särskilt bra i omeletter, stekt eller i sallad. Koka gärna extra potatis av fast sort och förvara i kylen till olika rätter.
Jag brukar servera tortillan med en enkel sallad på vitkål och gurka, smaksatt med äppelcidervinäger, lite olivolja, salt och peppar.
