Det här är ett av de enklaste sätten jag har hittat att baka ett naturligt glutenfritt surdegsbröd. Brödet bakas på hel bovete och kräver varken färdig surdegsgrund eller särskilda ingredienser. I stället får smeten jäsa spontant, utan tillsatt kultur, vilket fungerar förvånansvärt bra.
Ingredienserna är få och processen okomplicerad. Resultatet blir ett rejält fullkornsbröd med tydlig smak av bovete och saftig konsistens. Eftersom brödet syras under jäsningen blir mineralerna mer tillgängliga, och surdegsjäsningen bidrar också till bättre hållbarhet jämfört med osyrat bröd.
Bovete är naturligt glutenfritt och trots namnet inte släkt med vete. Det används här i hel form och ger ett bröd som påminner mer om klassiskt fullkornsbröd än många andra glutenfria alternativ.
Recept
