Att rosta medelhavsgrönsaker i ugnen till en smakrik ratatouille är enkelt eftersom blandningen sköter sig själv. Den rostade smaken ger djup och rundhet. Ratatouille är en fransk grönsaksrätt som traditionellt tillagas i panna eller kastrull.
Här har jag tillsatt grovt hackade valnötter som ger både smak och textur.
Rätten kan serveras som den är, eller som tillbehör till kyckling, kött eller grillat. Den fungerar också väl som bufférätt tillsammans med andra medelhavsrätter.
