Bild Eva Hildén
En favoriträtt ur boken Nillas Kitchen: sju steg till ett friskare jag utan gluten, mjölk och socker. Jag delar den här på bloggen eftersom receptet redan har varit med i ett par tidningar och fått mycket fin respons. Även personer som inte tidigare ätit rawfood har fastnat för smakerna, vilket är extra roligt.
Så här säger en medlem som lagat ur boken ”Något mer som också var supergott var middagen ikväll! Raw jordnötscurry med kokosris. Jag har ätit rätt mycket rawfood de senaste åren, men det här var nog det godaste jag ätit. Så mycket smaker! Min man var helt lyrisk och tyckte det smakade fantastiskt. Jag är glad att jag gjorde dubbel sats, för då får jag äta det till lunch imorgon.”
Innan någon frågar: jordnötssmör är inte hundra procent raw eftersom jordnötterna oftast är rostade. Det undantaget gör jag gärna, eftersom jordnötter är en bra källa till fullvärdigt vegetabiliskt protein.
Välj ett jordnötssmör utan socker eller andra tillsatser. Leta efter burkar märkta 96 eller 100 procent jordnötter. Jordnötssmöret kan ersättas med cashewsmör.
De som undrar om rawfood kan mätta eller ha ordentligt med smak rekommenderar jag att prova det här receptet.
