En av de enklaste och mest användbara vardagsrätterna jag vet. En kastrull med grönsaker, varm buljong, tydliga smaker och ett protein som gör måltiden mättande utan att bli tung. Det här är mat som går snabbt att laga men ändå känns genomarbetad.
”Zoodles” är ett praktiskt samlingsnamn för nudlar gjorda av grönsaker, oftast zucchini. Jag använder oftast potatisskalare för att hyvla tunna remsor av zucchini och morot. Det ger bra konsistens och kräver inga specialredskap. Rätten är naturligt glutenfri och kan enkelt anpassas efter om du vill äta den vegetarisk, vegansk eller med animaliskt protein.
Tamari är en naturligt glutenfri sojasås av japansk typ, med mild och rund smak. Den är gjord på vatten, sojabönor, salt och ättika och fungerar som huvudsaklig smaksättare i den här soppan. Jag använder tamari ofta i vardagsmat eftersom den ger mycket smak utan att kräva många andra ingredienser.
