Bild Eva Hildén
Pakoras är små friterade bollar eller oregelbundna knytten av grönsaker, bundna med kikärtsmjöl och kryddor. En indisk specialitet som passar lika bra som förrätt, tilltugg till drinken eller på buffébordet. För mig är det här ett självklart veganskt favoritrecept. Det kommer från min bok Laga Glutenfritt som kom ut 2016.
De är enkla att röra ihop och kräver inga förberedelser utöver att riva och hacka grönsakerna. Det som tar lite tid är själva friteringen eller halvfriteringen, men det är väl värt det. Kikärtsmjöl är naturligt glutenfritt, mättande och ger både struktur och smak.
