Det här är en mjölkfri jordgubbsglass med ren, tydlig jordgubbssmak och rund sötma, utan vitt socker eller artificiella tillsatser. Konsistensen är tät, len och krämig snarare än fluffig, mer som klassisk kulglass än sorbet som håller sig skopbar även efter infrysning.
Basen bygger på kokosgrädde och cashewnötter, vilket ger fyllighet och naturlig emulgering utan mejeri. Cashewnötterna bidrar med krämighet utan att ta över smaken, medan kokosgrädden ger stabilitet snarare än tydlig kokossmak.
Glassen passar utmärkt att göra på frysta - tinade jordgubbar, du behöver inte vänta in färska jordgubbar. När jordgubbar fryses bryts cellstrukturen ned, vilket ofta ger en mer koncentrerad smak när de tinas. Det gör frysta bär särskilt lämpade för glass, de ger en mer intensiv jordgubbssmak faktiskt.
