Magisk, vegansk/växtbaserad vardagsrätt – beroendeframkallande god faktiskt. Om köttfärssås och spagetti lagades varje vecka hemma när jag växte upp så har asiatiska smaker med koriander och jordnötssås blivit standard på samma sätt i min vardag nu. Jag gör ofta ”Summer rolls”/rispapperrullar – rawfood-varianten av springrolls med den här jordnötssåsen – som också bara kan ringlas över en sallad som dressing.
Marinaden till tofun i den här receptet blir också magisk – den ger massor av köttig umami-smak.
Fakta/tips tofu:
Tofu är en bra källa till vegansk protein. Tillverkningen av tofu påminner om när man gör färskost. Det betyder för mig att det räknas som ett ”rent/clean” livsmedel och inte ett ”processat” livsmedel som andra sojaprotein-köttersättnings-produkter. Som ex sojafärs och liknande som tas fram genom kemiska processer. Läs mer här om soja som godkänt livsmedel eller inte.
Tofu och tempeh räknar jag som OK livsmedel eftersom att de framställs på ”naturlig” väg genom traditionella tillagningsmetoder. För att göra tofu mals blötlagda sojabönor och kokas till sojamjölk som man sedan gör en ost-massa av som får rinna av till olika hård konsistens.
Mer läsning:
I Sverige finns det framför allt två konsistens-varianter av tofu: fast tofu passar bra att panera, marinera och steka och silkes-tofu (silken tofu). Den fasta kan vara riktigt fast eller ”mellanmjuk”. Man kan behöva pröva sig fram mellan märken.
