Majonnäs är ett av de mest användbara tillbehören i ett mjölkfritt kök. En neutral basmajonnäs fungerar lika bra som sås till fisk och kött som grund i salladsdressingar, potatissallad och coleslaw, eller som bredbar fettkälla på mackan.
Den kan smaksättas i det oändliga: med vitlök till aioli, med örter som dill, gräslök eller basilika, eller med chili, dijonsenap och tomatpuré till en mer klassisk hamburgerdressing.
MCT-olja är särskilt tacksam i majonnäs eftersom den är neutral i smaken och förblir flytande även i kylskåp. Den är framställd ur kokosolja men innehåller endast medellånga fettsyror (Medium Chain Triglycerides), vilket gör den lättare för kroppen att hantera jämfört med många andra fetter. Samtidigt kan MCT-olja vara laxerande för vissa, vilket är anledningen till att jag ofta blandar den med till exempel avokadoolja.
Köp MCT-olja här...
Ju mer olja man använder, desto fastare blir majonnäsen. Jag brukar använda 2 dl MCT-olja och 1 dl avokadoolja. Tänk på att avokadoolja har tydlig smak, medan MCT-olja är helt neutral.
