Det här är en rätt som bygger på få råvaror och enkel tillagning, men som ändå smakar generöst. Laxen får vara lax, sparrisen behåller sitt tuggmotstånd och majonnäsen knyter ihop allt med rundhet och fyllighet. Det är svårt att misslyckas och lätt att variera.
Som vårrecept fungerar den särskilt bra, när sparrisen är som bäst och man längtar efter lättare mat med tydlig smak. Samma upplägg går utmärkt att ta med in i försommaren genom att grilla laxen eller byta den mot annan grillad fisk. Sparrisen kan ersättas med broccoli, kokt eller rostad, beroende på vad som finns hemma och vad säsongen erbjuder.
Rätten är paleo och lågkolhydrat i sin grundform, men går enkelt att göra mer mättande. Vill man kan man lägga till potatis, quinoa eller liknande vid sidan av, utan att förändra själva kärnan. Det är en flexibel rätt som fungerar lika bra till vardag som till en enkel middag med gäster.
