En helt fantastisk indisk curry, vegan men ändå mättande och gräddig. Jag blev inspirerad efter att ha varit ute och ätit indiskt och lagade den här curryn utifrån de idéer jag fick.
Perfekt vardagsrätt men eftersom den är så god och vacker fungerar curryn även som bjudrätt, gärna tillsammans med ett par andra grönsaksrätter.
Jag gjorde enkla havrechapati i stekpanna som jag serverade till, vilket blev mycket bra. Konsistensen på de här stekpannebröden är inte som vetebaserade chapati utan de blir ganska fasta, men det passar bra till grytan. Vill du ha helt glutenfria alternativ kan du servera curryn med ris.
