Det här är lyxig vardagsvego. Enkelt att laga. Glutenfritt och mjölkfritt, med mycket näring från ägg, valnötter och spenat.
Fullkornsrispasta är fantastiskt bra alt till vanlig pasta. Servera den utan att säga att den är glutenfri och ingen märker något... En rätt som går snabbt att svänga ihop men ändå känns genomtänkt. Köp fullkornsrispasta här...
Krämig fullkornsrispasta med spenat, valnötter och basilika
glutenfri, mjölkfri, vegetarisk
2 portioner
Ingredienser
2 portioner fullkornsrispasta eller annan glutenfri fullkornspasta
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
100 g spenat
2 ägg
0,75 dl valnötter, grovt hackade
Färsk basilika
Instruktioner
-
Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
-
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken under omrörning i cirka 30 sekunder till 1 minut, tills den doftar men inte fått färg.
-
Tillsätt spenaten och rör om tills den precis har sjunkit ihop. Ta pannan från värmen.
-
Knäck äggen i en skål och vispa lätt tills de precis gått ihop.
-
När pastan nästan är klar, häll av vattnet men spara cirka 4 msk.
-
Lägg pastan och pastavattnet i stekpannan med spenaten.
-
Värm försiktigt och tillsätt de vispade äggen under ständig omrörning.
-
Tillaga tills äggen har börjat stelna men fortfarande är krämiga.
-
Servera genast, toppad med valnötter och färsk basilika.
Näringsvärde per portion (beräknat, 50 g okokt pasta per portion):
Energi: 635 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 47 g
Fett: 46 g
Svar