Bananpannkakor är en modern klassiker. Jag är övertygad om att vi kommer att fortsätta laga dem i många år framöver, som en självklar del av vardagsmaten – oavsett om man i övrigt äter strikt glutenfritt eller inte. De är helt enkelt väldigt goda, och det är få som inte gillar dem.
Det finns många varianter som är paleo, alltså helt utan sädesslag, gjorda på till exempel kokosmjöl eller mandelmjöl. Jag har lagt upp sådana recept tidigare och de passar utmärkt som brunch, mellanmål eller när man är sugen på något sött på kvällen.
Det här receptet är en variant som ger extra fluffiga pannkakor, gjorda med rårismjöl och en större mängd banan. Serverade med lönnsirap blir de rejält söta, så välj gärna den här versionen till helgfrukost eller som dessert efter soppa. Mycket barnvänliga.
