Mumsig, naturligt söt och krämig smoothie som passar lika bra som dessert eller mellanmål – och förstås även till brunch. Jag tillsätter gärna kokosmjölk eller cashewnötter för att få en fyllig, gräddig konsistens.
För den som inte tycker om kokosmjölk är cashewnötter ett utmärkt alternativ i en helt växtbaserad smoothie. De kan blötläggas i minst fyra timmar för att minska fytinsyran, men det är inget krav för konsistensens skull. Cashewnötter är så mjuka och lena att de mixas släta även utan blötläggning. Byter man däremot ut cashewnötterna mot mandlar behöver de blötläggas i förväg – annars blir smoothien lätt grynig.
