Bakad rotselleri tillsammans med stekt torsk och skirat smör är en enkel och mättande middag med rena smaker och mycket grönsaker.
Den milda rotsellerin blir mjuk och karamelliserad i ugnen och passar fint tillsammans med den salta fisken och den friska toppingen med gurka, rädisa och citron.
Stekt torskrygg med bakad rotselleri och skirat smör (ghee) eller olivolja
glutenfritt, lågkolhydrat, paleo
2 portioner
Ingredienser
400 g torskrygg
500 g rotselleri
40 g ghee, klarifierat smör
1 msk olivolja extra jungfruolja
100 g rädisa
75 g gurka
4 msk gräslök
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk rivet citronskal
0,5 tsk svartpeppar
Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär bort skalet runt rotsellerin. Skär rotsellerin i 2 cm tjocka skivor och dela varje skiva på hälften.
- Lägg rotsellerin i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak, ringla över olivolja och rosta i ugnen i 30–40 minuter.
- Salta och peppra torskbitarna och låt dem ligga i rumstemperatur i cirka 10 minuter.
- Skölj grönsakerna. Hyvla långa remsor av gurkan med osthyvel eller mandolin. Skiva rädisorna och finhacka gräslöken.
- Blanda grönsakerna i en skål och tillsätt citronskal, citronjuice och lite av oljan. Smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp olja och ghee i en stekpanna och stek torskbitarna på medelhög värme i 2–3 minuter per sida tills de fått en gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt fisken bli klar i pannan.
- Smält ghee i en kastrull om det behövs.
- Ta ut rotsellerin ur ugnen. Lägg på torsken och ringla över det brynta smöret. Servera med gurktoppingen.
Näringsvärde per portion (beräknat):
Energi: 489 kcal
Protein: 39,8 g
Kolhydrater: 13,1 g
Fett: 29,3 g
Svar