Örtmajonnäs

- Går det bra med neutral rapsolja?

I rapsolja finns en högre andel omega-3-fett än i andra vegetabiliska oljor som kroppen inte kan bilda själv. En bättre blandning av omega-3 och omega-6. När man väljer bort dåliga fetter i kosten är det raffinerade oljor, härdade fetter och för hög andel omega-6 man ska undvika. Omega-6 är också nödvändiga fettsyror och ska inte uteslutas helt. Att ersätta mjölkprodukter med en blandning av vegetabiliska oljor, nötter, frön, avokado, kokosmjölk, kokosolja och fet fisk ger en bra balans av fettsyror.

Dieter som LCHF, paleo och keto förespråkar kokosolja, olivolja och smör och undviker rapsolja. Man menar att fleromättade fetter inte är så nyttiga som man tidigare trott. Min uppfattning är att det finns mer forskning som visar att de fleromättade fetterna är nyttiga, men att forskningen som säger att mättat fett ska undvikas så mycket som möjligt sannolikt är missvisande.

Örtmajonnäs

glutenfritt, mjölkfritt, paleo, lågkolhydrat

4 dl

Ingredienser

2 äggulor
2 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
2 tsk dijonsenap
3–5 dl olja, tex kallpressad rapsolja för nötig smak och MCTolja för helt netural...
0,5 tsk salt
1–2 dl örter, till exempel 0,5 knippe gräslök + 0,5 knippe dill eller 2 dl basilikablad + 2 klyftor vitlök

Instruktioner

1. Vispa samman äggulor, vinäger, senap och salt i en bunke.
2. Tillsätt oljan lite i taget, droppvis i början, och vispa tills majonnäsen blir tjock och ljus.
3. När cirka 0,5 dl olja vispats in kan du öka mängden successivt.
4. Tillsätt örterna och mixa till slät konsistens med stavmixer.
5. Smaka av och justera med salt och peppar.

Näringsvärde per dl (beräknat):

Energi: 820 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 1 g
Fett: 90 g