Kålnudlar är ett enkelt sätt att byta ut vanliga nudlar eller pasta mot mer grönsaker.
De passar till allt från bolognese, asiatiska rätter och grytor till kött, fisk och kyckling.
För många är de också ett sätt att minska mängden sädesslag och kolhydrater i maten, samtidigt som man får i sig mer fibrer och mer volym från grönsaker. Vitkål ger ett jämnare blodsocker och en mättnad som håller länge utan att rätten känns tung.
Kålnudlar
glutenfritt, mjölkfritt, paleo, lågkolhydrat, vegetarisk, vegan
4 portioner
Ingredienser
1 kg vitkål
1-2 msk olivolja
1 tsk salt
Instruktioner
- Dela vitkålen och skär bort den hårda roten.
- Strimla kålen fint så att den liknar breda nudlar.
- För kokta kålnudlar: Koka upp rikligt med vatten och tillsätt saltet. Lägg i kålen och låt koka i 2–3 minuter tills den mjuknat lätt. Häll av vattnet.
- För stekta kålnudlar: Hetta upp 1-2 msk olivolja eller kokosolja i en stor stekpanna eller wok. Lägg i kålen och stek under omrörning på medelvärme i 5–7 minuter tills den mjuknat men fortfarande har lite spänst.
Näringsvärde per portion (beräknat utan olja):
Energi: 63 kcal
Protein: 2 g
Kolhydrater: 8 g
Svar