Jag har gjort min egen chilirelish (extra koncentrerad) för att ta vara på de chilifrukter jag har odlat i en kruka i köket. Så himla god blev den! Perfekt att ställa fram på bordet till de som gillar att krydda sin mat lite extra. Eller för att använda istället för färsk chili i matlagningen ungefär som sambal oelek. Så användbart!
Man kan göra relish på olika sätt. Jag har gjort min utan socker. Relish är en tillagad och picklad röra gjord av grönsaker, frukter eller kryddor och används används som tillbehör, krydda och smakförhöjare.
Min relish är som sagt extra koncentrerad. Bland annat för att jag vill att den ska hålla sig längre. Ett annat vanligare sätt är att göra tomat och chilirelish med socker och servera som het sås.
Den här heta chiliröran är användbar! När man tillagar chili blir hettan lite rundare och därmed lättare att dosera i matlagning. Färdiglagad håller sig relishen i kylen i en månad. Den går också att frysa in om man gör en större mängd.
Använd vanlig röd spansk peppar eller vilken annan röd chilisort som du gillar eller behöver ta vara på en större mängd av.
Tips användning
- ställ fram på bordet istället för tabasco och liknande
- använd i matlagning istället för färsk eller torkad chili
- smaksätt hemmagjord majjo för chilimajjo
- använd i grillmarinad med vitlök och olja
Utrustning/verktyg
- Tjockbottnad kastrull
- Kniv
- Skärbräda
- Måttsats
- Stavmixer, valfritt
- Burk med lock
