Ett av mina godaste recept hittills, tycker jag. Saftigt, matigt och med massor av smak och näring. Ett bra bröd har en genomtänkt sammansättning av råvaror och ger en jämn, lång mättnad – och det gör den här limpan. Jag har valt att göra den extra proteinrik genom att baka med proteinpulver och kikärtsmjöl, men båda går att byta ut mot bovetemjöl om man föredrar det.
Här är några skäl till att brödet är nyttigt:
-
Bland fröer är pumpakärnor extra proteinrikt och innehåller bland annat zink och växtbaserat omega 3. Valnötter innehåller också extra mycket omega 3.
-
Både pumpakärnor, havre, aprikoser, kikärtor och valnötter är bra vegetabiliska källor till järn. Järn är mycket viktigt att få i sig för hormonbalans och vid kraftiga blödningar. Många kvinnor som lever med kronisk trötthet har låga järnvärden.
-
Havre och pumpakärnor innehåller aminosyran tryptofan som i hjärnan förvandlas till signalsubstansen GABA, vilket bidrar till avslappning och återhämtning.
-
Kombinationen kikärtsmjöl och havre ger fullvärdigt protein, dvs alla aminosyror – särskilt relevant vid växtbaserad kost.
-
Havre är en bra källa till betaglukaner som bidrar till sänkt LDL-kolesterol och stabilare blodsocker.
-
Kikärtor innehåller resistent stärkelse som gynnar tarmfloran och produktion av smörsyra.
Det här är alltså ett bröd som är antiinflammatoriskt, bra för hormon- och humörbalans och för tarmfloran – allt på en gång.
Du kan välja jäsmetod : med jäst, bikarbonat eller surdeg.
 |
