Ooooerhört gott och saftigt naturligt glutenfritt surdegsbröd bakat av teffmjöl. Brödet är väldigt enkelt att baka – bara man har en aktiv glutenfri surdegsstart
Visste du att surdegsjäst bröd är mer lättsmält och bättre för magen än ”vanligt” bröd? Ättiksyran, som bildas tillsammans med mjölksyran, hjälper till att göra brödet mer hållbart genom att hämma tillväxten av mögel. Surdegsbröd har bättre GI-värde än bröd bakat med jäst och alltså påverkar blodsockret i mindre grad.
Sätta surdegsgrund
Naturligt glutenfri surdegsgrund gör man som en vanlig surdeg men man har i en extra ingrediens med naturliga mjölksyrabakterier i blandningen från början. Det kan vara ett rårivet ekologiskt äpple med skal, råriven potatis eller en gnutta honung.
Det tar ca 5–6 dagar innan du kan baka med din glutenfria surdegsgrund. Läs mer…
 |
Det här brödet blev så himmelskt gott – saftigt och lagom syrligt.
Tips: man kan använda ca 0,5 dl surdegsgrund istället för jäst i många brödbak här på bloggen (funkar bättre i limpor än i frallor).
För att lyckas med glutenfria brödbak är det viktigt att använda en bra psyllimprodukt som går att måtta exakt. Därför använder jag alltid finmalet/pulveriserat psylliumfröskal som tex denna:
Hitta alla råvaror här
Här handlar jag råvaror, tillskott och allt jag behöver i köket.
Har du redan en prenumeration på receptbanken?
Du som redan har betalat för en prenumeration på Receptbanken via den gamla plattformen har fått ett mejl med instruktioner om hur du skapar ett nytt konto på den nya plattformen. Hittar du inte mejlet? Kontakta oss på info@nillaskitchen.com.