Sååå god och enkel vardagsrätt . Fräscha, lätta smaker men ändå behagligt och milt mättande. En enkel ugnsbakad fisk (du kan ta den fisk du har) med citrus n och en krämig potatissallad med fänkål, dill och dijon.
När potatis kokas och får kallna omvandlas en del av stärkelsen till resistent stärkelse. Den bryts inte ned i tunntarmen utan når tjocktarmen där den fungerar som näring för tarmfloran. Det ger en mildare blodsockerrespons jämfört med varm potatis och bidrar till bättre mättnad.
Näringsmässigt är rätten välbalanserad: fisken bidrar med fullvärdigt protein och långkedjiga fettsyror, potatisen står för kolhydrater och kalium, och örter, fänkål och citron ger mikronäring och bitterämnen som stödjer matsmältningen. Bra fetter från fisk och hemmagjord majonnäs...
 |
