Peperonata är en italiensk klassiker där paprika får koka långsamt med lök, vitlök, örter och olivolja tills allt blir mjukt, sött och smakrikt. Här får den möta grillad fisk, citron, kapris, fänkål och belugalinser – en enkel rätt med mycket smak, men utan att kännas tung.
Linserna gör rätten mer mättande och ger både protein och fibrer. Fibrerna från linser, paprika och fänkål ger magen något att arbeta med och bidrar till en jämnare mättnadskänsla. Lösliga fibrer kan också hjälpa till att bromsa matsmältningen, vilket ger en lugnare påverkan på blodsockret efter maten.
Smaken är mild, örtig och lite söt från paprikan, med sälta från kaprisen och friskhet från citronen. Fänkålen ger ett krispigt avslut som passar fint till den mjälla fisken.
Rätten är komplett som den är, men passar också bra med en grön sallad, extra citron, oliver eller ugnsrostad potatis om du vill ha något mer till.
