Glutenfria våfflor med havre och mandel

Receptkategorier

BRUNCH BRÖD DESSERT FIKABRÖD FRUKOST HUVUDRÄTTER MELLANMÅL MENYER SOPPA TILLBEHÖR TÅRTA

Riktigt goda och frasiga våfflor som dessutom är både näringsrika och naturligt glutenfria. Lika enkla att göra som vanliga våfflor – men utan mjölmix och onödig stärkelse. Istället använder jag havremjöl och mandelmjöl för smak och näring. En liten mängd potatismjöl bidrar med sötma och lätthet, men kan enkelt bytas ut – se alternativen i receptet.

Mer om receptet

Mandel- och havremjöl ger en saftig, lite mjuk inre textur med mild nötsmak.
Potatismjöl tillför lätthet och frasighet, särskilt i kombination med ghee/kokosolja och en liten mängd psyllium.
Psyllium ger struktur, binder vätska och förbättrar både frasighet och hållbarhet – särskilt viktigt när man jobbar utan gluten.
Resultatet bör bli frasigt utanpå och mjukt men inte kladdigt inuti, särskilt om våfflorna gräddas ordentligt.
Äppelcidervinäger i kombination med bakpulver ger luftigare våfflor genom att aktivera jäsningen
Fiberrik och mättande tack vare havremjöl och psyllium.
Bra fettsyraprofil med ghee/kokosolja och naturlig sötning.

Glutenfria våfflor med havre och mandel

Näringsrika, mättande och naturligt glutenfria våfflor med fin balans mellan smak, textur och näring. Receptet är fritt från mjölmixer och stärkelsepulver – och helt utan kompromiss på resultatet

Förberedelser:15 minuter

Tillagning:15 minuter

Kategori: brunch, Frukost, Mellanmål

Kök, diet: Antiinflammatorisk kost, Medelhavskost, Svenskt

Nyckelord: Antiinflammatorisk kost, glutenfritt, mjölkfritt, Mjölkproteinfritt, Naturligt glutenfritt

Portioner: stycken

Utrustning/verktyg

Ingredienser

1,5 dl mandelmjöl
2 dl havremjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk pulveriserat psylliumfröskal tex FiberHusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk vaniljpulver valfritt
3 dl valfri mjölk
1,5 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
0,4 dl ghee eller kokosolja, smält
0,5 msk honung eller agave eller annan sötning
1 st ägg
1 st äggvita

Förslag topping

hallon färska eller frysta, tinade
blåbär färska eller frysta, tinade
kokosgrädde
lönnsirap
kanel

Instruktioner

Blanda de torra ingredienserna (mandelmjöl, havremjöl, potatismjöl, psyllium, bakpulver och salt) i en skål.
Vispa upp ägg och äggvita lätt i en annan skål. Tillsätt mjölk, smält ghee/kokosolja, äppelcidervinäger och eventuell sötning.
Rör ner vätskan i de torra ingredienserna och vispa hastigt ihop till en slät och något tjock smet.
Låt smeten vila i minimum 5 minuter, helst 10-15 min så psylliumet hinner svälla och ge struktur.
Grädda våfflorna i väl uppvärmt våffeljärn med lite fett tills de är gyllenbruna och frasiga.
Servera direkt med valfri topping.