En enkel wokad vardagsrätt med råris, räkor, ägg och gröna grönsaker, smaksatt med ingefära, vitlök, tamari och lime. Passar bra att laga på redan kokt ris och att göra flera portioner i förväg till matlåda.
Byt ut räkorna mot kyckling eller tofu om du vill.
Rekommenderade bra näringsrika fullkornsris (klicka på bilderna för att komma till köp)
Stekt ris med räkor
glutenfritt, mjölkfritt
2 portioner
Ingredienser
2 portioner råris, långkornigt, okokt
100 gram frysta gröna ärtor
100 gram sockerärtor
1 matsked kokosolja
0,5 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tesked färskriven ingefära
200 gram räkor, tinade
3 ägg
2 teskedar sesamfrön
1,5 matskedar tamari
1 matsked färskpressad limejuice
2 kryddmått mineralsalt
2 salladslökar, finhackade
Instruktioner
-
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
-
Koka upp en kastrull med vatten och förväll ärtor och sockerärtor i 1 minut. Häll av vattnet och ställ åt sidan tillsammans med riset.
-
Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Fräs löken i 7–10 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun.
-
Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 minut.
-
Tillsätt de blancherade grönsakerna och räkorna och fräs i 2–4 minuter.
-
Rör ner det kokta riset i pannan och skjut allt åt ena sidan.
-
Vispa äggen med salt, häll i den tomma sidan av pannan och rör om tills äggen stelnat till äggröra.
-
Vik ihop allt och tillsätt sesamfrön, tamari och limejuice.
-
Strö över finhackad salladslök vid servering.
Näringsvärde per portion (beräknat):
Energi: 558 kcal
Protein: 42,8 g
Kolhydrater: 48,6 g
Fett: 19,9 g
Svar