Innehåller annonslänkar.
Socca (det franska namnet) eller farinata (Italien) är en matig pannkaka gjord i princip bara på kikärtsmjöl och vatten vilket gör den fri gluten, ägg och mjölk. Det betyder att den också är proteinrik och vegan. Jag har gjort socca i ugn på plåt till flera personer som buffé- meze-rerätt till olika röror och grönsaker.
Traditionellt har socca/farinata gjorts ca 3-4 mm tjock, bakad i öppen, vedeldad ugn i en särskild tunn, vid rund form. Kryddad med rosmarin och svartpeppar och skuren i trekanter har den serverats utan topping. Men olika regioner i både Italien och Frankrike har utvecklat olika kryddningar, storlekar och toppingar.
Så här kan socca se ut om man gör den i stekpanna:
Socca/farinata görs av kikärtsmjöl vilket består av 100% finmalda kikärtor. Det betyder att pannkakorna är proteinrika och mättande! Kikärtsmjöl finns hos flera märken: Da Carla, Risenta, Biofood, Saltå Kvarn osv. Man kan behöva beställa från någon nätbutik beroende på vart man bor och handlar.
Hitta alla råvaror här
Här handlar jag råvaror, tillskott och allt jag behöver i köket.
Har du redan en prenumeration på receptbanken?
Du som redan har betalat för en prenumeration på Receptbanken via den gamla plattformen har fått ett mejl med instruktioner om hur du skapar ett nytt konto på den nya plattformen. Hittar du inte mejlet? Kontakta oss på info@nillaskitchen.com.