Ibland är det enkelt. Två perfekt krämiga scrambled eggs till frukost och lite grönsaker. Det mår min mage bra av och ger mig pigg, klar energi för dagen.
Utan grädde eller andra mejeriprodukter blir scrambled eggs som allra bäst. Grädde och mjölk gör att äggen lätt skär sig och blir vattniga. Jag har faktiskt ingen aning om hur man en gång började tillsätta mjölk eller grädde i äggröra.
Jag får bäst energi tidigt på dagen av mindre sött och färre kolhydrater från sädesslag. Ägg, eller proteinrikt bröd med grönsaker, känns bättre för mig än till exempel gröt. Även om gröt passar ibland, till exempel vid lugn yoga eller mindre fysisk aktivitet.
Äggen blir perfekta genom att stekas långsamt under omrörning, helst i smör men ghee eller olivolja fungerar också. Temperaturen ska vara låg och jämn. Ta pannan från värmen när äggen fortfarande är krämiga. Smaksätt enkelt med salt, peppar och lite gräslök.
