Päron och mandelkaka med olivolja och ingefära

Innehåller annonslänkar.

Förra veckan gjorde jag den här saftiga och smakrika päronkakan med mandelmjöl och olivolja, smaksatt med ingefära (ersätt med andra kryddor om du vill). Sååå magiskt god. Perfekt sensommar/tidig-höst- kaka.

– Är det gott med olivolja i söta fikabröd?

Ja, men visst! Det blir ju otroligt gott faktiskt! Olivolja passar särskilt bra i bakverk med mandel, frukt och nötter. Olivolja är en av hörnstenarna i medelhavskosten, rik på enkelomättade fetter (bra bl.a. för att minska dåligt kolesterol och öka det goda). Jag tror, som jag tidigare skrivit om, på en bra balans av animaliska mättade fetter och nyttiga enkelomättade… Läs mer…

Fördelarna med mandelmjöl i bakning:

Mandelmjöl är ju mald mandel, som är rika på viktiga näringsämnen, inklusive fiber, protein, fett (främst enkelomättade fetter), vitamin E, mangan och magnesium. Att välja mandelmjöl (eller kokosmjöl) istället för stärkelserika mjöler som havremjöl eller rismjöl i glutenfri bakning, ger mindre kolhydratsinnehåll och är bättre för GI och maghälsa. Det man ev. ska tänka på när det gäller stor konsumtion, är att mandel som alla frön, nötter osv, så innehåller de fytinsyra som kan hämma näringsupptaget.

TIPS: Köp storpack med ekologiskt mandelmjöl här…

Sötningsmedel: Varför jag väljer björksocker (xylitol)

Jag har använt björksocker i min kaka, d.v.s. xylitol, ett naturligt sockeralkohol som ofta används som sockerersättning. Det kan du byta mot kokossocker eller annat valfritt socker om du vill!

Till skillnad från vanligt socker har xylitol ett lågt glykemiskt index (GI). Det betyder att det inte orsakar en snabb ökning av blodsockret. Innehåller cirka 40% färre kalorier än socker. För vissa kan överdriven konsumtion ha en lätt laxerande effekt. Var uppmärksam på om det gäller dig och välj i så fall andra sötningsalternativ.

Köp Xylitol/Björksocker här…