Superfräsch och god medlehavsmat. Det här är en lätt men mättande måltid med tydlig tyngdpunkt på högvärdigt protein från vit fisk av bra kvalitet, naturliga fetter från olivolja och mandel samt fiberrika grönsaker.
Kombinationen är snäll för matsmältningen, låg i inflammatorisk belastning och fungerar väl inom paleo-inspirerad kosthållning för den som inkluderar baljfria, spannmålsfria måltider med fokus på rena råvaror. MEN, vill du lägga till mättnad och energi från mer kolhydrater passar quinoa väldigt bra!
Min romescosås i det här receptet är mer som en puré på tallriken och med större andel grönsaker än traditionella recept.
Tips: Ladda frysen och köp hem fisk med bra ursprung från Miljöfiskbilen.
 |
 |
(annonslänkar)
Ört- och vitlöksbakad vit fisk med romescosås och spenat
glutenfritt, mjölkfritt, paleo-inspirerat, antiinflammatoriskt
2 portioner
Ingredienser
350 g torsk, rå
2,5 msk olivolja extra jungfru
1 msk färsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 tsk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 röda paprikor
1 tomat
40 g sötmandlar
1,5 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
1 msk citronsaft
0,5–1 tsk rökt paprikapulver
100 g färsk spenat
- Instruktioner
Värm ugnen till 225 °C (200 °C varmluft). - Dela paprikorna och tomaten, lägg dem tillsammans med vitlöksklyftan på en plåt och rosta i ugnen ca 35 minuter tills mjuka och lätt rostade. Dra av paprikaskalet.
- Lägg fiskfiléerna i en grund ugnsform i ett lager. Blanda 1 msk olivolja med timjan, pressad vitlök, citronskal, lite salt och peppar och bred över fisken. Baka fisken i ugnen i 10–12 minuter tills den är saftig och lätt faller isär.
- Mixa rostad paprika, tomat, mandel, tomatpuré, citronsaft, örtsalt, rökt paprikapulver och resterande olivolja till en tjock romescosås. Justera konsistensen med någon matsked vatten vid behov.
- Förväll spenaten lätt i en panna med en liten skvätt olivolja och nypa salt.
- Servera fisken med romescosås och spenat.
Näringsvärde per portion (beräknat):
Energi: 448 kcal
Protein: 40 g
Kolhydrater: 13,6 g
Fett: 22,4 g
Svar