Mjuk banankaka med choklad

Inlägget innehåller annonslänkar.

En fluffig, lätt, saftig och god chokladkaka utan sädesslag och tillsatt socker… Ljuvligt god… och snäll för de flesta magar! Smeten går säkert att använda till tårtbottnar – med eller utan choklad. Jag måste prova….

Hemligheten med att få till mjuk paleo-kaka (alltså utan sädesslag) som även är nötfri är att använda bananmjöl eller sötpotatismjöl (har inte provat kakan med sötpotatismjöl ännu men det borde funka fint, de liknar varandra i egenskaper).

Om bananmjöl

Fördelar

• Ej sädesslag
• Naturligt glutenfritt
• Paleo
• Lågt GI
• Innehåller stor andel resistent stärkelse
• Låg FODMAPS (gröna/ej mogna bananer är låga i FODMAPS och därför ett bättre val för vissa med IBS)

Näringsvärde bananmjöl: per 100g: 344 kcal, 0,7 g fett, 77g kolhydrater varav 2,8 g sockerarter, 8 g fibrer, 3 g protein

Bananmjöl finns i många bra nätbutiker där jag ofta handlar som tex MEDS och Bodystore. Jag köper nästan alla mina bak-ingredienser och likn. hos någon av dom. Bananmjöl är helt tillverkat av gröna mat-bananer (plantain) och är alltså naturligt fritt från gluten och passar även när man som av olika anledningar utesluter även glutenfria spannmål från kosten (när man tex äter Paleo eller SCD osv).

Bananmjöl av gröna bananer innebär ett mjöl som innehåller mindre fruktos (fruktsocker) och att kolhydraterna till större del består av resistent stärkelse (kan även kallas RS2). Resistent stärkelse är en typ av s.k. prebiotika – som blir ”mat” för de goda tarmbakterierna i tjocktarmen så att de växer till sig.

Bananmjöl har en ganska neutral smak och lämpar sig därför till nästan all typ av bakning, fikabröd, pannkakor, våfflor osv utan sädesslag.

Köp bananmjöl här

Tips, formar: Jag har använt små, nu nästan antika bakformar – för den som behöver köpa nya kan jag tipsa om den här eller den här från Nordic Ware hos Bagaren och Kocken av bra kvalitet.