Ett enkelt och underbart smakrikt recept lånat och rekoomenderat från miljöfiskbilen: passar lika bra en vanlig vardagskväll när du vill äta bra mat utan krångel men med mycket smak, eller till en enklare bjudning när du vill servera något som känns genomtänkt men inte överarbetat.
Via miljöfiskbilen kan du beställa vildfångad fisk och skaldjur och få levererat direkt till dörren. De strävar efter att leverera fisk från hållbara bestånd och i första hand från miljöcertifierade producenter. Så rekommederas varmt till dig som vill ha bra fisk!
I det här receptet används skreitorsk – ryggfilé är en vildfångad och hållbart fiskad torsk från norska havet, känd för sitt fasta, vita kött och sin milda, rena smak. Det är en råvara som tål enkla tillagningar och rena smaker. Lax med skinnsidan kvar kan användas istället för skrei.
Rekommenderade ingrdienser
Innehåller annonslänkar (jag länkar alltid bara till produkter jag själv använder)
Köp vildfångad skreitorsk här...
 |
Misopasta är oftast gjord av vete. Jag rek. denna som är gjord av ris
 |
Använd glutenfri japansk soja som den här...
 |
Rostad sesamolja är en viktig smaksättare i asiatisk matlagning
 |
Miso- och sesamglaserad skrei
glutenfritt, mjölkfritt
Receptet kommer från Miljöfiskbilen och jag har bara gjort ett par små justeringar i smaksättning och genom att rekommendera tillbehör.
4 portioner
Ingredienser
600–800 g skrei ryggfilé
2 msk ljus misopasta
2 msk glutenfri japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta, finriven (valfritt)
lime, till servering
Till servering:
kokt basmatiris eller råris
säsongens grönsaker
Instruktioner
-
Blanda misopasta, soja, sesamolja och eventuellt honung och riven vitlök i en skål till en slät marinad.
-
Lägg skreifiléerna i en form eller plastpåse. Häll över marinaden och se till att fisken täcks jämnt. Låt tina och marinera i kylskåp i minst 1 timme, gärna längre.
-
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken försiktigt 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är precis genomlagad och faller isär i flagor.
-
Pressa över lite färsk lime vid servering. Servera med ris och säsongens grönsaker.
Tips:
– Spara lite marinad och koka upp till en varm sås att ringla över fisken vid servering.
– Lax med skinnsidan kvar kan användas istället för skrei.
Servera till:
-
Ångad pak choi med lite sesamolja och lime
-
Broccoli eller haricots verts, lätt ångade och vända i lite olivolja
-
Basmatisris eller råris
-
En enkel sallad på spenat, koriander och salladslök med lime och sesamolja
Vill du ha det mer lågkolhydrat/paleo:
-
Blomkålsris med lite ingefära och lime
-
Wokad spetskål med vitlök och sesamolja
Näringsvärde per portion utan tillbehör:
Energi: ca 290 kcal
Protein: ca 38 g
Kolhydrater: ca 4 g
Svar