Kitchari – ayurvedisk linsgryta

Kitchari är en enkel gryta som görs på ris och gula linser/mungbönor. Sammansättning näringsmässigt gör den lättillgänglig för kroppen, den ger fullvärdigt protein och är skonsam mot magen.

Inom Ayurveda (den indiska läkekonsten) används den som bas-måltid under detox och utrensning bl.a. för att den passar alla doshatyper (kroppstyper).

Jag älskar Kitchari till vardags och gör varianter av den med olika grönsaker och äter den alltså inte alls bara som detox-soppa. Jag gör en stor gryta som jag har i kylen för några dagar framåt. Sedan tar jag fram en portion och värmer upp och lägger till grönsaker och kanske kyckling för extra protein.

Hur gör man Ayurvedisk detox?

Vill man genomföra förenklad variant av en Ayurvedisk detox med Kitchari, så kan man helt enkelt bara äta bara den här soppan/grytan frukost, lunch och middag under 3-7 dagar. Man kan lägga till frukt, bär, örtteer och citronvatten för att skapa variation som mellanmål. Man kan också välja att variera sig genom att äta risgröt (kunyi) till frukost gjord av basmatiris kokt med kokosmjölk, ghee, färsk ingefära, kurkmeja och kanelstång – dvs koka som risgrynsgröt.

Byt ut och variera

Traditionell Kichari görs på mungbönor eller gula linser och basmatiris och det bör man följa för om man vill åt de ayurvediska läkande egenskaperna. Som enkel vardagsmat går bra att byta linserna till röda eller gröna linser och basmatiriset till annat råris. Man kan också krydda annorlunda och tillsätta lök och vitlök som inte ingår i detox-varianter.

Kryddorna är utvalda enligt Ayurveda för att vara särskilt detoxande, samtidigt milda och läkande. De går att byta ut och utesluta till vardags om man inte har alla hemma. Jag hade alla kryddor utom bockhornsklöver denna gången. Någon gång har jag bara haft en burk garam masala på landet och då har jag använt 3-4 tsk av det- vilket blev jättegott men inte traditionellt.