Franska bovetepannkakor eller galetter är en underbar brunchrätt tycker jag. Passar såklart även som sommarlunch. Det traditionella franska sättet att laga dom är med fyllning av ägg, smakrik ost och skinka. Jag har använd ägg, kokt rödbeta och fetaost. En annan god kombination för fyllning är stekt spenat smaksatt med vitlök, valnötter och getost.
En bra galettsmet kan göras utan ägg. Då är det viktigt att smeten får stå i några timmar, gärna över natten, innan man steker med den. Pannkakorna är gluten- och mjölkfria och även ägget som pannkakan toppas med går så klart också att utesluta. Då blir rätten helt äggfri och därmed vegan. Man kan fylla galetterna med vad man vill.
Lätt att vagenanpassa: uteslut ägg helt som nämnt ovan, stek i olivolja och fyll istället med stekta grönsaker, rostade nötter, tapernade, linser eller bönor i dressing och kanske bitar av marinerad tofu som förslag.
Utrustning/verktyg
- Bunke
- Visp
- Måttsats
- Stor stekpanna
- Stekspade
- Kopp
- Kniv
- Skärbräda
